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竹簍窖泥法甘蔗白酒與國內糧食白酒相比優點
作者:管理員    發布于:2015-04-28 11:47:13    文字:【】【】【

相比國內固態法糧食酒也有很多優點,整個工藝與糧食白酒有相同之處,如窖泥發酵,手工蒸餾。

但與糧食白酒釀造又有很多區別,主要是發酵過程、對發酵劑的選擇、發酵溫度的掌握、酒的口感勾兌等方面都有很多區別。特別是用于甘蔗發酵劑(大曲)與用于糧食的發酵劑(大曲)完全不同。

竹簍窖泥法甘蔗酒很多指標甚至超過國內的很多糧食名酒,主要在于:釀造過程中完全不使用輔料。我國目前的白酒名酒很多采用的糧食作原料,采取的工藝是:固態法,工藝決定釀酒過程中必須使用輔料,如谷糠、高粱殼等,輔料的作用是:調劑酒醅的濃度、酸度、疏松度、濕度等,使蒸餾和發酵順利進行。但輔料對酒質會造成不利的影響,產生很多副作用物資,其中主要為甲醇、氰化物,它們是酒中的有害物質,酒后昏頭、頭痛主要也是它們引起,甲醇含量過高的話,還將對人體產生危害,引起神經混亂,記憶力低下等,甲醇還有累積作用。氰化物對人的危害較大,其特點是毒性大、作用快。所以白酒生產過程中盡量減少用輔料并要對輔料進行嚴格科學的處理,多次蒸煮,而有些糧食白酒,為了減少成本或不解輔料的副作用,往往不經過任何處理,直接用生谷糠、高粱殼等,這樣必定使白酒中的甲醇、氰化物含量非常高,以至嚴重超標。

竹簍窖泥法甘蔗酒雖然同為固態法,但因為甘蔗破碎后自身疏松度非常好,濃度、酸度、濕度等都能通過工藝及原材料進行調節和控制,不用任何輔料,所以甲醇含量極低,并且氰化物為零。

經科學檢測,竹簍窖泥法甘蔗酒氰化物為零,甲醇小于國家強制標準5倍,用科學數據佐證了這種工藝的優越性。而糧食白酒因為必須用到糠作輔料,所以還要用很多方法或用香精來修飾處理輔料所產生的有害物資才能達到國家標準。

以原酒不經過任何處理就能使甲醇含量極低及氰化物為零,這二項國家強制標準作指標,竹簍窖泥法甘蔗可以堪稱綠色環保酒了!從這個角度說,酒質超過很多糧食名酒。竹簍窖泥法甘蔗酒酒后不容易頭昏、不頭痛,醒酒快,權威檢驗報告用科學數據對此這種酒的品質做了最好的詮釋。

竹簍窖泥法甘蔗白酒又因同樣使用了固態和窖泥發酵法,所以品質優異,口感和香氣獨特、自然、舒適,具有濃郁的甘蔗特色香味,入口甘醇延綿,剛柔并濟,既濃烈如火又柔情似水,讓人回味無窮。

 
 
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