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對同行客觀、科學的自我評價給予尊重
作者:管理員    發布于:2017-01-06 12:00:27    文字:【】【】【

江小白2017年元月投資5億建釀造基地,董事長陶石泉說“小曲酒最大的技術難題自帶苦味”!

作為銷售產品全部是小曲的江小白的董事長,能夠客觀、科學評價自己的產品,非常可敬!

我以前多次發文說小曲酒由于自身工藝決定:要用輔料糠、周期短、菌種單一、條件簡單,所以酒必含苦味及高甲醇。所以必須添加香精才能讓飲者接受。如此多的小酒廠冒死添加這些違禁品原因就在于此。

以前食品管理不嚴格的時候,很多生產小曲的廠家或小作坊都是往酒中添加甜味劑來掩蓋或修飾,而從2016年實施嚴格的食品法管理后,嚴格執行食品標準,如果添加而不注明一律視為不合格產品,而這些廠家或小作坊又不愿意承認自己添加調味劑后變成勾兌酒,因為消費者很難接受,所以繼續冒死添加。

而更為可笑的是:因為以前消費者喝習慣了添加甜味劑的酒,當現在喝沒有添加這些調味劑的酒的時候,覺得不順口了,反而總覺得現在這些正規工藝的產品還不如以前的酒好喝!就如前幾年,人們長期吃慣了注水雞肉,看到的雞腿是又肥又大,而當監管部門嚴查注水雞后,看到的雞腿變瘦變小了,反而懷疑正規雞肉是不是有問題?

因為我們的甘蔗酒不用輔料、周期長、條件苛刻,所以自然品質較高,很多外行以為我在吹噓。其實作為內行及專業人士,一般都能清楚認識到這些釀酒原理決定的高品質或存在的問題。但有些內行不愿意承認別人的長處或正視自己的短板!

而江小白能夠正視問題,所以想法解決了問題。確實值得同行尊重。

希望越來越多的釀酒同行能夠做出真正優質的產品,滿足消費者,特別是發揚中國國粹,世界精華的白酒工藝。

滿屋飄香董事長  吳粲

2017.1.6

 
 
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