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震驚:真相找到!為何外國很少喝中國白酒?
作者:管理員    發布于:2017-05-14 20:55:55    文字:【】【】【

震驚:真相找到!為何外國很少喝中國白酒?

——中國白酒國際化的嚴重錯誤:重勾兌輕文化


策劃經濟學奠基人、廣安滿屋飄香酒業法人:吳粲 

(文章來源:天涯論壇 > 經濟論壇 > 行業觀察,http://bbs.tianya.cn/post-develop-2220391-1.shtml


中國白酒為何難以走向國際市場

中國白酒因為工藝獨特與白蘭地、威士忌、朗姆酒并稱為世界四大蒸餾酒,因此被稱為“中國國粹,世界精華”,然而就國際性消費來說,中國白酒銷量卻是這四大酒中最差的。后面三大酒在世界上不同的國家互相擁有不少的消費者,唯獨中國白酒,除了在中國擁有廣大的消費群外,在國際上只有很少的市場。即使一些外國商店有中國白酒,而消費者恐怕都是華人圈,真正的外國人可能很少有人飲用。

為什么會形成此種結局呢?

有人會拿出一個理由:中國白酒是高度酒,外國人不習慣,因為他們只喝低度酒,這個理由不值反駁,第一,中國也有低度白酒;第二,外國人也要喝高度白酒。

其實,這與中國實行改革開放特別是與國際實行商貿時間不長有關外,另外與中國白酒在走向國際化市場方面犯的嚴重錯誤有關。

中國白酒越來越強調勾兌而輕視酒文化的傳播,不僅這是中國白酒難以走向國際犯的錯誤,而國內市場這也是中國白酒未來發展的誤區。

 

中國白酒文化弱到讓人不可思議的程度

中國白酒文化幾乎為零,堂堂煌煌的中國國粹卻建立在沒有多少價值和只言片語,連基本邏輯都經不住推敲的國際獎項——巴拿馬獎上,并且被國內眾多一流酒廠都視為最高榮譽及用作酒文化的核心。

如果中國白酒走向國際市場,用此酒文化作為核心,向世界傳播,這無疑是自我打臉,自己否定作為國粹的工藝,甚至只能成為世界白酒史上的笑料!我前面已經有數篇文章對此有詳細分析,在此不再贅述。

有的生產商為了打造酒文化卻虛構亂吹,比如最近出現的某酒廠,為了強調自己的酒文化竟然扯起了一個天大的旗號:魏晉詩歌以及唐詩宋詞里大量出現的與酒有關的詩句,絕大部分都是描寫那種清香型的白酒。然后得出:這份底蘊之深厚是笑傲群雄、無與倫比的。

可以想象中國白酒文化的蒼白及毫無根據的亂吹,這種酒文化如何走出世界,如何讓別國消費者接受?

有廠商找出理由辯解,說是中國因為缺少對世界的文化輸出,所以導致中國白酒國際化市場受阻,這種認識純粹混淆了“文化輸出”及“酒文化”的概念。這二者有關系,又可以沒有關系。文化輸出則是國家層面的行為,即使有文化輸出,不一定能影響白酒的銷售。如果酒文化能得到消費者的認可,則酒的銷售也可以不依托于國家層面的文化輸出。比如法國的葡萄酒,法國的文化輸出并不強大,但世界各地的消費者卻都認可法國的葡萄酒。

美國的文化輸出比法國要強大得多,但世界各地就會因此認為美國產的葡萄酒比法國產的好嗎?

酒文化才是酒的根!

 

中國白酒為何會犯下如此錯誤?都是勾兌惹的禍

中國白酒界目前有一個非常奇特的現象,生產商把白酒勾兌看得高深莫測,視作公司的法寶,而在消費者的心中,白酒的勾兌又是一個貶義詞。

因為打著勾兌的幌子,銷售假冒偽劣的酒太多了。

我們這里不說那些虛假的勾兌,而只說嚴格的勾兌。

白酒勾兌是最近幾十年才興起的,其實在古代,白酒都沒有勾兌一說。蒸餾后得到什么酒就喝什么酒,最多可能采用分段摘酒。這樣的酒絕對保證原汁原味,讓人能夠放心飲用。

究竟白酒的勾兌能夠帶來什么好處,目前恐怕難以得出定論。生產廠家認為白酒勾兌成為一種解決白酒酒精度、修正風味、彌補缺陷的一種手段。但就正常說的白酒勾兌,也沒有一個統一的標準或能夠作為行業固定的模式,不同的廠家都是用的自己的方法。

為什么說勾兌越來越把中國白酒引向歧途呢?

生產商在勾兌酒時要測量很多技術指標(指除國家標準要求以外的),然后勾兌師們勾兌出某款酒,廠家就自己強調這款酒從技術指標上如何好!口感如何好。

這真的是有點偏走劍鋒的做法。

就普通消費者來說哪有如此水平?能喝出這些酒中的技術指標?就是對于不同的專業品酒師,同一杯酒,不同的人喜歡程度也不一樣。

對于白酒這種消費品來說主要特點是:各種誘導產生的認知和感覺的影響,與酒自身的品質關系不大。

此話怎么解釋:只要符合國家食品標準的酒都是好酒,消費者評價為好酒是來源于外在的各種誘導因素,比如品牌、酒文化、自身的口味、消費習慣等因素。舉一個簡單的例子,中國人不喜歡喝白蘭地,難道說白蘭地的口感比中國白酒差?有些人要說事實如此,那么,外國人不喝中國白酒,就證明中國白酒不行?

顯然這是一個悖論。

就是同一瓶酒裝入同一個品牌價格稍微低的瓶子中,讓消費者來喝,如果不了解真實信息的情況下,消費者也會認為是這個低價位的酒。

所以酒這種消費取決于:外在的各種誘導因素,如文化差異、品牌誘導、消費習慣等都在起影響作用。

就好比吃糧食,人們吃面條的時候,如果非得要從不同產地、陽光照射、水分含量、微量成分等角度去區分、測量,然后分出不同的標準,只可能是一些無聊的人會注意這些指標,普通消費者只是從這個面粉是否符合食品標準就行了,然后從個人喜好、消費習慣等感覺面條的口感,哪會從那么專業或無聊的細化測量去判斷。

鑒于此,過分去強調白酒的技術指標,純粹是一種小圈子的自娛自樂。而不注重外在因素的誘導都是偏離了這種商品的消費特點的做法,往往是得不償失。

 

口感實質是一個偽命題

在都符合國家食品標準的情況下,說這酒比那酒的口感好,實際上是不存在的說法。

一個非常簡單的邏輯:國外有人喜歡喝白蘭地,有人喜歡威士忌,而中國人喜歡喝中國白酒,他們都因為覺得喝的酒的口感好才喝的。喝白蘭地的人說口感比威士忌、中國白酒好,同樣喝中國白酒的人說口感比威士忌、白蘭地好,喝威士忌的人說口感比白蘭地、中國白酒好。結果答案是口感都好、都不好!所以酒的口感是由喝酒的人自己的感覺,并非真正的酒的口感就好或差。

中國白酒之所以難走向國際市場,其中最大的失誤,總是強調自己的香味和口感,其實此方面對于不同的消費者特別是不同國度、不同地區,這種傳播沒有任何說服力。就拿國內來說,你不能說四川人火鍋味就比沿海的海鮮味要好,廣東的粵菜比山東菜口感要好,因為各地有各地的習慣和口感。就國際來說,這個國度喜歡的口感、風味不能強加給另外的國度必須接受。如果要別人接受,唯一的辦法就是進行各種外在的誘導,比如做廣告,傳播中國白酒文化是最有效的方法,因為中國白酒本身歷史悠久、源遠流長。

還有一個非常重要的事實:啤酒在中國普及也不久,幾十年年前很多人都感覺啤酒的口感太差了,太難喝下去了。但隨著廣告、酒文化的推廣,現在只有極少數人覺得啤酒口感不行了。

整個中國白酒界今天都在走向歧途:過分細化白酒的技術指標,強調各種微量成分的含量、香型、口感,然后在整個白酒界以此形成一種評判標準和規則,比如管理部門、行業協會以此評價優質品牌,這樣對整個白酒界發展形成一種引導方向:重技術指標而忽略酒文化、品牌的傳播,這樣下去, 中國白酒越來形成一種自我封閉的圈,自我陶醉、妄自尊大,永遠難以走出國門。

 

滿屋飄香甘蔗酒愿與同行一起在走向國際方面做踏實有效的探索

中國甘蔗酒工藝與中國糧食白酒一樣都同為中國國粹:因為都是固態化釀造,只是釀酒原料不一樣。

有人認為中國糧食白酒才是中國的傳統工藝,才是國粹,這是不了解中國甘蔗白酒的歷史形成的錯誤看法。

有人說國外也有甘蔗白酒,稱為朗姆酒,所以中國的甘蔗酒就不能稱為中國的傳統工藝,更無法染指國粹工藝,那日本、韓國及世界其他一些國家也有糧食白酒,那中國糧食白酒因此就不是中國國粹了?

甘蔗釀酒史與糧食釀酒史在中國一樣源遠流長,而非新市場新工藝。

枚乘(?~公元前140年),作《柳賦》,其辭曰:“……樽盈縹玉之酒,爵獻金漿之醪。”其中金漿即為甘蔗酒。由此可見,我國在西漢(公元前202―前9)時已有甘蔗酒,并以金漿命名,因此猜想這些甘蔗酒是金黃色的,同時也足見當時甘蔗酒的身份之高貴。

北宋張載詩曰:江南都蔗,釀液澧沛。可見北宋時期的甘蔗酒已經豐沛于市場。

甘蔗酒幾千年都是中國白酒的主流,這種狀況一直延續到上世紀六七年代。

最近幾十年為何逐漸從市場上消失?

主要原因是甘蔗酒過去是作為制糖業的附屬品,首先是制糖,然后把制糖的廢棄物——甘蔗渣用來釀酒,那么口感自然就不是很好,所以被視為“下等酒”。

中國糧食問題得到了解決,用糧食釀酒不再為國家完全限制,所以大家徹底拋棄了制糖業的附產品的甘蔗酒。其實糧食白酒過去的口感也不如現在的好,因為過去很多是用霉爛的糧食或低劣糧食來釀酒,現在都是用好糧食來釀酒,所以口感比過去好。

甘蔗酒同樣如此,現在只能用上等甘蔗來釀酒,而且根本不考慮制糖,那么口感自然比過去好得多,口感毫不遜色于糧食白酒。

 

中國甘蔗酒有在世界上獨樹一幟的寶貴的酒文化:

可以成功申請世界非物質文化遺產

滿屋飄香甘蔗白酒工藝可以成功申請世界非物質文化遺產(注意是世界而非中國)!

滿屋飄香甘蔗酒包含了很多與世界上其他白酒完全不同的獨特的內涵:第一,使用固態發酵,這是中國白酒獨有的工藝;第二,使用了重要工具:古代石車,這種工具為中國所獨有。這種石制工具技術含量極高,顯示了中國古代先輩高度的智慧和精湛的手工藝;第三,能夠把中國的白酒工藝發揮得淋漓盡致!

這種石制工具為世界文明作出了重要貢獻!歷史上中國是甘蔗種植、加工大國,產品遠銷世界,石車發揮了相當大的作用。就是使用現代技術仿造,難度也非常大。而這項技術為中國獨有,歷史上世界上其他國家還沒有這種技術含量極高的石頭工具。就是以中國著名科技著作《天工開物》(宋應星,公元1587一約1650)所記載為依據,對這種石頭工具的使用也有400年左右,而宋應星作《天工開物》記載這種工具時,其實它已經使用了很久了。

它主要用來榨取甘蔗汁,是現代齒輪軸承的雛形。這種石制工具加工甘蔗,提高了破碎甘蔗的效率。

獨特的工藝及重要工具的使用,一定能夠讓外國消費者被中國博大精深、源遠流長的這種酒文化所震撼!因為與國外的白酒工藝相比,幾乎很少有同質化因素。

廣安滿屋飄香公司是這一重要傳統的手工藝技能的傳人,目前在繼續用此工藝及重要工具進行生產。

悠久的歷史、深厚的文化、科技含量,工藝釀造獨特、優質的產品,能夠把這種人類的文明傳承下去,綜合這些因素完全符合世界遺產保護的核心價值,所有這一切世界其他國家無法相比,評委有什么理由不讓中國的這種珍貴的古代工藝通過?所以極其容易成功申請世界非物質文化遺產。

 

打造中國甘蔗酒莊旅游地,傳播中國酒文化

配套以上工藝、歷史、文化、產品,可以打造世界級旅游項目:中國甘蔗酒莊旅游地!實實在在打造酒文化,這絕不遜色于法國波尓多酒莊的酒文化。

讓外國游客欣賞、感受中國幾千年甘蔗酒的悠久的歷史、獨特的工藝,特別是見證中國古代石車這種重要的釀酒工具的使用過程,讓他們見識中國先輩高度的智慧和精湛的手工藝。

然后配套展出從漢代以來與酒文化有關的器具、詩文。

在甘蔗地里面修建古代精致建筑,讓游客玩甘蔗林、飲甘蔗汁、喝甘蔗酒、賞古代甘蔗酒工藝等配套實施,旅游體驗與品牌、產品、文化互相傳播。

 

糧食酒因為原料特點確實難以有此優勢

而糧食酒因為原料特點確實不具備這些條件:總不可能游客來了只喝酒或坐到高粱玉米地玩,而甘蔗和葡萄就不一樣,游客中有很多可能不能飲酒,但他們可以吃甘蔗或葡萄,然后享受由酒工藝、酒歷史與自然融為一體的酒文化。

其實我國糧食酒在十幾年前就有人做了此方面的探索,有酒廠搞工業旅游或紅高粱旅游,結果不理想,沒有一家成功的。

如果要在國際上傳播糧食白酒的酒文化,我們只能從另外角度去挖掘。


 

 
 
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