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國人震驚!誰在搞垮中國國粹:中國白酒業
作者:管理員    發布于:2017-08-04 08:27:30    文字:【】【】【

《時間的終極問題》作者、策劃經濟學奠基人、滿屋飄香竹簍窖泥法甘蔗酒第19代傳人:吳粲

文章來源天涯論壇:http://bbs.tianya.cn/post-develop-2236886-1.shtml

 

 

 

特別申明:本文內容是對事不對人,是針對整個中國白酒行業的狀況,絕對不是針對某公司或個人。

 

游資綁架了整個白酒行業

一個讓整個白酒界關注的現象,讓中國酒民百思不得其解的疑問:中國高端白酒今年為什么會突然漲價?而且是消費淡季。

很多媒體及白酒廠家解釋的原因是:中國高端白酒的消費已經回暖。

真相果真如此?

這種解釋絲毫經不住推敲!

再有,即使中國高端白酒的消費已經回暖,但明明是違背消費常識的高溫天氣,國人今年突然改變消費習慣,全國人都喜歡在高溫天氣喝高度白酒了?這是常識問題,也是科學規律的問題:高溫天氣人們難以喝高度白酒,那為什么就連這種季節,中國的高端白酒有的牌子的酒卻市場還難買甚至買不到?還能逆市漲價?

除了常識和科學規律外,再來從經濟學角度分析。

“中國高端白酒的消費已經回暖”這種說法有無經濟的支撐,只要經濟發展好了,人們包里有錢,漲價都不是問題。

第一,中國經濟處于調整期,這是國內、國際公認的,沒有異議的,GDP從原來的10以上已經下降到了6點幾,那么,宏觀局面不支持經濟處于高速發展的觀點;

第二,房地產處于調整期,賺錢效應已經無法與幾年或幾十年前相比,因為作為國民經濟的支柱產業,所以直接影響影響很多人的經濟來源;

第三,制造業,中國已經從追求粗放的制造改為追求有科技價值的創造,所以讓一些粗加工、污染環境的企業自行消失,這也將直接影響一些人的收入。

第四,中國下決心的環境整治,這樣也會關停一些企業,自然也會影響到一些人群的收入。

第五,反腐從未松懈。因為高檔酒的市場與腐敗往往是連在一起,然而,反腐從未松懈,表明此方面的公款消費是不可能有反彈的。

真相只有一個:游資獨自或與生產商勾結囤貨拉高價格!!

除此原因,無第二種可能,所謂“中國高端白酒的消費已經回暖”這種違背消費常識、經濟基本規律的說法,純粹是貶低全國人民的智商!!

網上不是流傳某游資公司與某酒廠達成協議購買50億的原酒,當然這種說法很難去找到證據。

 

游資進入進行短期的炒作對白酒業的發展百害無一利

游資進入只有一個目的:就是追求短期效應的賺錢,而根本不考慮整個行業的良性和長期發展,當只以追逐短期利益為唯一宗旨的游資達到目的撤除后,整個行業剩下的都是一地雞毛!

不是么,前幾年游資進入茅臺大肆炒作茅臺后,從600元每瓶多直接炒到近3000元每瓶,游資撤走后,茅臺被重新打回原型,跌到600多元,在800多元每瓶一直橫盤到今年。

前幾年發生了讓人不可思議的事:茅臺鎮居然有二千多家酒廠!無數的所謂有錢的資本土豪來炒作所謂的“國酒”,這種現象堪稱世界白酒界的笑話!

當時政府腐敗造成的公款接待、送禮到了瘋狂的地步,也造就了茅臺酒一種畸形的消費,而逐利的游資“土豪們”把這種畸形推向了頂峰:各種逐利資本蜂擁茅臺鎮,在高峰時居然有二千多家酒廠!這個數字可能是前無來者,也后無古人了!

一大疑問:醬香型的白酒由于工藝特殊,一般要三年才能得到成品酒,這二千多家酒廠都能釀造出醬香型的白酒?僅茅臺鎮這么小的彈丸之地,能容納下這二千多家酒廠來釀造貨真價實的醬香型的白酒?

很顯然,這里面很多是假酒或偷工減料的酒。

急功近利的逐利資本毀掉了中國的國粹!讓中國的所謂國酒名譽掃地!

鼠目寸光、只會逐利的低俗的游資是毀掉中國白酒這種國粹的罪魁禍首!

而今年游資卻換了一種手法:不建廠,直接買斷或大量購買廠家原酒,進行囤貨抬價。

 

中國白酒界營銷手段致命一板斧卷土重來

陳咬金的三板斧,那是非常厲害,但是好在有三招,可惜中國白酒界只有一板斧,就一招,而且幾十年不同的廠家都在使用,但這招在中國白酒市場特別管用!限產提價這回變成了囤貨提價。

去查閱資料,發現中國白酒界最近幾十年,大的生產商都在做同樣一件事:限產提價或保價。名曰:以保品牌,保持不掉梯隊。

這招近幾十年反正就沒有停止過,不是這個廠商就是那個廠商在用,基本上幾十年都在做此事,除此手段,中國大的白酒商基本沒有實施其他重要的營銷手段。

這招又卷土重來,只不過稍改變了方式:囤貨提價

 

一個非常讓人吃驚的真相:中國白酒業隨時被游資和外行控制的行業!

還沒有哪個行業像中國白酒業這樣,沒有釀酒基本知識,甚至對釀酒技術一竊不通的人卻能進入這個行業,并且還能左右誤導這個行業!這當中當然指的不是公司的管理層,受人事制度的安排。而是指這個行業最容易受所謂營銷、策劃、文化人、藝術家的青睞,然后進入,仿佛這個行業可以隨便胡編亂造,只要能蒙騙消費者就行。

似乎只要有資本就能進入這個行業,然后胡亂編造,只要能誘導消費者,還沒有哪個行業象中國的白酒業這樣,整個行業時不時被外行的游資綁架。

游資的進入只考慮的轟動效應,為了達到目的,甚至不考慮任何后果。

而眾所周知的原因:白酒是高利潤,所以這些游資和外行進入,不惜胡編亂造,只要能引起消費者關注,達到銷售目的就行。

 

僅是今年白酒界幾件讓人吃驚的策劃事件

正如我在天涯發表的系列文章指出,僅是今年發生的幾件策劃事件:

1.敢盜用諾貝爾獎成果來說明:喝白酒能防癌!

2017年開年起自媒體流行一篇文章“喝白酒能抗癌?諾貝爾醫學獎有新發現(看完驚呆了)”。最初的版本是文章的前面介紹了日本學者諾貝爾醫學獎研究內容與酒的一些關系,文章接著是某公司借用名醫華佗的名譽,“華佗也曾對前來求醫的民眾說:‘醫源于酒’、‘酒為百藥之長’。你們要善于利用這里寶貴的XX酒。”并接著介紹該酒“獨特的釀酒方式,以及當地的水、土壤、氣候、溫度等獨特的自然條件,則更有利于豐富的抗氧化物質和健康因子的生成,對于心腦血管、肝脾胃等都會較好的養護作用。值得一提的是,X酒對于工藝的要求,尤其對溫度都有著嚴格的控制,比其他酒廠的溫度要低很多。比如入窖溫度控制在16℃,是所有酒廠中最低的入窖溫度。入窖溫度越低,發酵過程就越緩慢,發酵時間就越長,最終才能累積更豐富的微量健康物質。”緊跟文后的是用圖片展示該公司的產品。

因為涉及兩個吸引人的概念:第一,防癌;第二,諾貝爾獎研究成果!

自然能夠吸引大家的眼球,影響確實非常大!

為了銷售產品,就連諾貝爾醫學獎的成果也敢胡編亂造!這基本是游資的手法,因為作為正規行業人士雖然有吹噓的,但一般還沒到或不敢編造諾貝爾獎的成果這么膽大妄為的程度,只有游資敢!

2.敢用具有煽動性甚至引起社會不公平情緒的內容作宣傳,不是急功近利的游資,難道會是注重長遠利益的行內人士?

今年春節開始某著名白酒公司(也可能是炒作此公司酒的游資)做了一個宣傳,標題演變為四種,主要有以下幾個:

“震驚:為什么中國領導人只喝醬香型?知道答案后,驚呆了!

“為什么中國領導人只喝醬香型白酒?真相驚呆所有人!”

“為什么領導人只喝醬香酒,真相驚呆所有人。是誰剝奪了我們的知情權?”

“中國白酒是怎么釀造的?為什么中國領導人只喝醬香型?

文章點擊量非常大,傳播非常廣,先不說此文專業知識謬誤百出,對此有專業辟謠文章“細數網絡紅文‘領導人只喝醬香酒’的十宗罪”。

我們要說的是文章不但標題嘩眾取寵,而且以“領導愛喝”、“真相驚呆所有人!”、“是誰剝奪了我們的知情權?”這些帶有某些感情色彩及明顯具有某種煽動性的內容作標題,甚至隱含了普通消費者對社會產生不公平情緒,傳播一種與主流社會不相稱的意識價值,這種傳播核心和價值純粹是抹黑社會,不但嚴重觸及社會底線,而且違背有關傳播管理。

為了銷售產品,已經到了不顧一切的境地!

 

用對釀酒技術的一知半解代替科學的分析,以策劃式內容充當科學性結論,造成公眾對中國白酒釀酒技術的曲解

特別是僅憑自已對釀酒工藝的一知半解解,寫出貌似具有科學價值、科學結論的文章,加上一些推廣手段,文章就能被迅速傳播,讓普通大眾視為科學的分析。

自媒體“國酒時空”推出一篇文章“中國人的體質更適合喝白酒”,傳播時題目還稍進行了演變“中國人的體質喝白酒最健康尤其是夏天”。這篇文章在的意推送下,幾點迅速達到百萬,當然如此大的點擊量確實讓人驕傲!這篇文章后面還緊跟了分析文章:“短短幾日,為何這篇文章閱讀率能迅速達?”

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轉載該的部分媒體:

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先不說這種文章是否具有科學性,而來看看這種文章所鬧的笑話。

文章出處:“國酒時空”,查閱“國酒時空”,資料顯示是:“北京華夏國酒銷售公司”的客戶端,而該公司是貴州茅臺酒廠(集團)白金酒公司的全子公司。

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該文說“最新科學研究表明:中國人的體質還是更適合喝白酒。”“紅酒來自西方,其產生的淵源與西方人的偏熱體質有著密切關系。而白酒產自中國,原料是五谷雜食,更適合中國人的體質。而在養生方面,白酒保健功能遠大于葡萄酒,而且更潔凈。”最后總結“總之,我們要倡導健康飲酒,飲健康美酒。對于中國人的體質而言,適量飲用純糧固態釀制的白酒,更有益于身體健康。”

如果這是一種非常科學的研究和結論,當然中國人都會拍手稱快,對于筆者來說更是天大喜事:因為我也是生產白酒的廠家!

但是有一些重要疑問還需要解開。

重要疑問1:既然中國人的體質還是更適合喝白酒,為什么茅臺集團還要成立葡萄酒公司,并且說3-5年還要成為上市公司?以下是茅臺集團有關葡萄酒的發展情況

貴州茅臺酒廠(集團)昌黎葡萄酒業有限公司于20027月組建成立。

201769日,貴州茅臺集團昌黎葡萄酒業有限公司2017年度第二次股東會暨第一次董事會在茅臺會議中心召開,茅臺集團高層提出,努力讓茅臺葡萄酒品牌在35年的時間內躋身全國前三,并于5年之內上市。這條消息來自茅臺的官方微信:國酒茅臺。見截圖

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而中國的大的白酒生產商是乎只有茅臺除了生產白酒還在生產葡萄酒,作為同一集團的企業,這種宣傳是不是自相矛盾和自我打臉?

其中必有一個必然是歪曲事實?

疑問2,為什么事實證實葡萄酒在中國的市場越來越大了?

如果按照“中國人的體質還是更適合喝白酒”所論,紅酒來自于西方不適合中國人喝,為什么事實顯示紅酒在中國市場越來越大了?難道是這些中國人不懂科學地消費?

據德國葡萄酒協會(Deutsches Weininstitut GmbH201781日發布的出口報告顯示,在過去一年里德國葡萄酒對中國大陸出口表現強勢,中國大陸從原第七位躍升成為德國第四大出口國。

截止至20175月,同比20156-20165月,德國葡萄酒對中國大陸出口額從1300萬歐元上升至1600萬歐元,出口量從290萬升增長至370萬升,創歷史新高;同比出口額增長23.6%,出口量增長27.3%,出口均價4.29歐元/升。

值得一提的是,德國葡萄酒對中國大陸的出口總額占比上漲至5.6%,出口總量占比已上漲至37.3%,這不但反映了中國葡萄酒市場日益活躍,也顯示出中國市場對德國葡萄酒的熱度在持續升溫。

對于中國大陸市場的積極表現,德國葡萄酒協會亞洲區域總經理Manuela Liebchen女士表示:“德國葡萄酒對中國大陸出口額創歷史新高,不但表明中國市場消費者的葡萄酒知識層面正在逐步提高,同時也彰顯了中國市場所占份額正逐步擴大。”1

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有違科學和事實的亂吹,傷害的是整個中國白酒行業

我并非在為紅酒作宣傳和辯解,我也是中國白酒生產商,而是從科學和事實進行分析,因為這樣才能有利于行業的發展,而不是那種盲目夸大,有些企業借這些文章嵌入自已的產品、廣告宣傳。這種有違科學和事實的亂吹,傷害整個中國白酒行業,讓中國白酒行業陷入無序的發展,從而讓我們祖宗流傳下來的國粹工藝逐漸衰落。

象這種題目、內容以及研究結論,如此科學、重要的文章,絕對應該用嚴謹的論文形式發表到比較權威的、專業的學術刊物上,并且必須還要經過同行專家的評審才更有科學性和嚴肅性,然后作為自媒體可以全文轉載或引用,而采用自媒體這種形式,幾乎沒有經過任何門坎的評審,就得出這樣大的、重要的科學結論,讓公眾以為這是科學性的研究結論,結果,這種完全只是為了銷售而胡編亂造的文章嚴重誤導了行業及消費者。

本來為了達到銷售目的,寫一些宣傳性文章無可厚非,但卻要冒充學術的形式寫一些科學性非常強的分析然后得出一些結論,并且是非常大的、重要的一些科學結論,而這種結論本身不符合科學,這種打著科學幌子,不但嚴重曲解行業,而且對整個科學都是一種褻瀆!

如果逐一分析“中國人的體質還是更適合喝白酒”整篇文章很少有科學價值。

該文說“中醫認為,西方人的體質偏熱,中國人體質偏寒。”

分析認為:中國人的體質與歐美人的不同,與中西飲食結構不同不無關系。歐美人從小攝入牛肉和牛奶,高蛋白營養物的攝入量遠大于中國人,體質偏熱;中國從小吃谷類、蔬菜更多,大都是虛寒性體質。為了達到一種平衡陰陽的目的,所以中國人應該喝白酒,西方人應該喝紅酒!

這種對中醫的斷章取義,扯上中醫的大旗來偽裝更容易迷惑一些人,讀起來好象有理!

根據該文的觀點,我們可以得出一個重要的結論:中國人喝白酒的越來越少了。因為現在中國的飲食習慣已經發生了很大的改變,特別是年輕一代,很多人都是喝牛奶長大的,也特別喜歡吃肉食類。現在很多小孩都不喜歡吃谷類、蔬菜了,為了對身體有宜,他們因為吃的習慣和結構已經發生了改變:吃多了牛奶和肉食,體質偏熱。所以,年輕一代更應該多喝紅酒才更好?那么是不是根據此文的分析得出:中國白酒市場將嚴重萎縮?

該文還認為:中國人得腦血管病、惡性腫瘤、肺病、心臟病、高血壓、糖尿病、肝病等慢性病正在上升,要想改善這種狀況,食療是一個重要方法,在這方面,白酒辛溫,只要喝白酒對這些病都能起到食療作用。只差沒有得出:中國白酒可以包治成病了!雖然沒有這樣說,但還是說了“中國白酒,既可減肥,又可減壓”。“清理血管、預防心血管病”,最為關鍵的得出了多喝中國白酒可以“抗病毒、抗氧化、抗癌癥”!!

象這種荒唐的文章,偽裝成科學分析、然后得出貌似的科學結論,居然能夠迅速傳播,點擊量最少幾百萬,并且還是一貫自我標榜的“國酒”所傳播,可以想象作為國粹的工藝的中國白酒界無序到了什么程度?

 

不懂白酒釀造工藝的外行,也能充當內行,通過透露行業“內幕”,也能迅速傳播

不懂白酒釀造工藝的外行,只憑自已的膚淺認識,或主觀想象,采用斷章取義的手法寫的一些文章,很多文章連基本的釀酒常識都不懂,文章完全與釀酒工藝不符,缺乏科學認識。

因采用標題黨加嘩眾取寵的觀點,以及幕后的推送,能夠大肆橫行新媒體,嚴重誤導大眾對白酒行業的認識。

以下也是最近自媒體的一篇被很多酒民認為,好象從此文了解到了真相而被迅速大量轉播的熱門文章。

“市面上70%的酒都是酒精酒,百元以下難有純糧酒,你怎么看?”

“以長期浸淫在白酒行業的資深從業人員按2017年的物價水平斷言:現在市面上流通的酒品,200元以下的醬香型白酒、100元以下的濃香型白酒、50元以下的清香型白酒,基本都是‘液態法白酒酒’,或者‘固液結合法白酒’,基本不可能是純糧固態白酒。”

這種文章嚴重夸大事實和根本不懂白酒釀造技術,只是憑自已的想當然或懂點皮毛,用的標題黨的最基本的格式:數字+轟動的觀點,所以這種文章能大量傳播。

這篇文章有幾個基本的釀酒概念和技術指標沒有搞清楚。

1.沒有分清大曲清香或小曲清香

50元以下的清香都是酒精酒?指大曲清香或小曲清香?

遍布中國的家庭作坊——除了不釀造只是裝模作樣,賣勾兌酒外,都是純糧固態法白酒!

作者強調是“市面流通”,這些酒肯定都經過市面流通,不然全被作坊自已喝了?

很多小酒廠生產的酒,包括大廠家生產的小曲酒,其實都是純糧固態法白酒。

按我國釀酒的通行標準,3斤高粱釀造1斤酒,加上各種成本,小曲酒的最后成本價可以控制在1015元,到消費者手中,30元每斤,如果銷量大也能盈利,為什么說50元以下就不是“純糧固態法白酒”?

2.根本就沒搞懂液態和固態工藝的區別。

3.沒有搞懂傳統釀造與新工藝的區別。

4.沒有搞懂究竟什么是酒精酒。

酒精也可以通過純糧固態加工得到。

該作者強調:好的中國白酒首先必須是純糧固態法白酒!關鍵是只要符合純糧固態法是不是就一定是好的中國白酒?

決定中國白酒好壞主要包括釀酒工藝、制曲、水、獨特的區域特點等,而不是簡單的純糧固態。

釀酒工藝包括:窖池、窖泥、原料處理、溫度控制、衛生條件控制;制曲,包括高溫、中溫、低溫,擇優的單一菌種,開放式的培菌方法;優質的難得的水源;獨特的區域特色:氣候,比如四川因為是盆地,適合各種微生物生長、繁殖,所以釀酒得天獨厚;茅臺因為赤水河的特點。

當然這位作者知識非常有局限性:中國白酒除了糧食白酒還有甘蔗白酒,甘蔗白酒與糧食白酒一樣源遠流長。

另外該文作者還有點一葉障目和盲目自大,除了中國白酒,世界上還有以水果為原料的白蘭地,以甘蔗為原料的朗姆酒,還有大麥谷物芽為原料的威士忌,當然作者作了限定“中國白酒的好酒”,關鍵是很多中國人也可以不喝中國好白酒,還可以喝國外的好白酒呀!

所以這種文章嚴重誤導、扭曲了中國的白酒工藝和市場,讓消費者感到迷惑不知怎么選擇?

有關白酒釀造技術、知識請注意關注本公眾號,另外可以瀏覽廣安滿屋飄香公司網站www.heogk.tw,有更多文章介紹.

 

參考文獻

1.鳳凰酒業 http://jiu.ifeng.com/a/20170802/44657957_0.shtml

 
 
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